Henrique Sá Pessoa - Amêijoas à Bulhão Pato
Henrique Sá Pessoa formou-se nos Estados Unidos e ganhou experiência em Londres e em Sidney antes de voltar para Portugal, onde trabalhou em alguns espaços distintos, como o Bairro Alto Hotel e o Sheraton, ambos em Lisboa.
Foi Chefe Cozinheiro do Ano em 2005 e tornou-se de seguida um dos mais mediáticos chefes portugueses com o programa televisivo “Entre Pratos”, emitido pela RTP2. A Academia Portuguesa de Gastronomia distinguiu-o, em 2008, com o prémio Arte de Cozinha. Em 2009, Henrique deu início ao seu primeiro projecto pessoal, o restaurante Alma.
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Ingredientes
- 500 gr de amêijoa boa
- 1 malagueta fresca picada
- 2 dentes de alho picado
- 2 colheres de chá de gengibre picado
- 2 chalotas picadas
- 1/2 molho de coentros picados grosseiramente
- 1 vagem de lemongrass cortada grosseiramente
- 25 ml de vinho branco
- Azeite q.b
Preparação
Numa cataplana aquecer um pouco de azeite, refogar a chalota, alho, gengibre, malagueta e lemongrass.
Refogar cerca de 1 a 2 minutos.
Adicionar as amêijoas e envolver bem com os restantes ingredientes.
Refrescar com o vinho branco e adicionar os coentros.
Tapar com a tampa da cataplana e deixar as amêijoas abrirem (cerca de 3 minutos).
Servir com umas gotas de sumo de limão.
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