Centro
É nas cidades piscatórias de Aveiro, Peniche ou Nazaré, de sempre emblemáticas pelos peixes que nos seus portos se adquiriam, que encontramos muitas das receitas de peixes mais importantes do país. Um pouco mais para o interior descobrimos o leitão da Bairrada. Segundo a História, desde o século XIX que os viajantes paravam na zona da Mealhada para comerem o famoso leitão, acompanhado dos bons vinhos regionais.
A chanfana é outro prato típico da região Centro. Cozinhado em recipientes de barro preto, tem como principais ingredientes a carne de cabra e o vinho tinto. Quatro lentas horas de cozedura, a temperaturas amenas, dão um encantador sabor a este prato de origens humildes.
Conheça também os Ovos Moles de Aveiro: um famoso produto de confeitaria de origem conventual elaborado à base de ovos e açúcar. A massa de ovo, de textura magnífica, é envolta de uma extremamente fina cobertura de hóstia adquirindo formas que aludem a conchas e búzios da região.
Os queijos são outra especialidade beirã a não perder. Por entre estes, o mais reconhecido dos nossos queijos, o Queijo Serra da Estrela DOP, vulgarmente chamado Queijo da Serra, curado, com pasta semimole, de cor branca ou amarelada. É feito a partir de leite de ovelha das raças Bordaleira, Serra da Estrela e/ou Churra Mondegueira, coalhado pela flor do cardo (Cynara cardunculus L.), planta nativa da região. É, provavelmente, o melhor queijo de Portugal. Produzido no Inverno, o seu êxito dependia, outrora, da temperatura das mãos das mulheres que o fabricavam nas frias casas de granito típicas da arquitectura da região.
Outros queijos, como Rabaçal, Castelo Branco e Beira Baixa, amarelo ou picante, são também merecedores de destaque.
Os vales da região são tradicionalmente zonas frutícolas. As cerejas, de zonas como a Cova da Beira, são um ex-libris.
Na região de Aveiro realiza-se ainda a exploração de sal. A maioria das salinas está localizada em ilhas e o processo de extracção é, ainda hoje, totalmente artesanal.
