Arroz Carolino

O arroz é um cereal que apresenta diferentes formatos de acordo com a variedade. O Carolino tem bago branco, curto e gordo. Com maior poder de absorção dos sabores e um baixo teor de amilose (um dos componentes do amido), depois de cozido apresenta-se com grão solto boleado e molho cremoso e aveludado.

Tradicionalmente é empregue em receitas de peixe, como o arroz de Tamboril., e de legumes, cozinhado em tomate, feijão ou grelos.
É de factores como o solo, a temperatura, o número de horas de sol e a água que resulta a singularidade do arroz Carolino. A área geográfica de produção, transformação e acondicionamento está circunscrita aos concelhos da Azambuja, Benavente, Salvaterra de Magos, Vila Franca de Xira e Coruche.