Peixe
Com 1230 quilómetros de costa continental e uma cozinha de influência mediterrânica, Portugal tem no peixe um elemento fundamental da sua gastronomia.
Consumida fresca de Junho a Agosto, a sardinha é um dos ícones da cozinha lusa e a rainha das festas dedicadas aos santos populares um pouco por todo o país, nomeadamente na capital (Festas de Lisboa). No prato ou a pingar no pão é uma oportunidade de ouro para uma alimentação rica em ácidos gordos. Numa demonstração da qualidade da sardinha capturada nas águas nacionais, foi, no quadro da União Europeia, a primeira a receber o rótulo azul com a certificação de sustentabilidade e boa gestão dos recursos piscatórios MSC ("Marine Stewardship Council").
Debaixo dos holofotes da cozinha portuguesa está também o bacalhau salgado e seco, originário em grande parte do Mar do Norte (Europa), ou fresco, salgado e curado pelas indústrias portuguesas do Norte do país. Comido todo o ano, é protagonista da ceia de Natal de Norte a Sul e um poderoso aliado do azeite português, através de pratos que dão consistência à saudável cozinha mediterrânica. ‘1001 maneiras’ é a forma utilizada para designar a variedade de pratos confeccionados onde se incluem o Bacalhau à Gomes de Sá ou à Brás.
O polvo é um molusco que marca igualmente presença na gastronomia portuguesa de Norte a Sul. Cozido, frito, guisado ou em saladas, caracteriza-se pelos seus tentáculos e consistência esponjosa. Na ceia de Natal é convocado para enriquecer as mesas do Norte do país e compõe assim a tradição das festas.
Proveniente das regiões do Algarve e Açores, o atum é mais uma opção de comida saudável. Popular como conserva, é fresco (grelhado ou assado) que melhor pode ser apreciado.
Para além do peixe, como o pregado e do robalo, cuja qualidade permite consumi-los simplesmente grelhados, a riqueza da costa portuguesa manifesta-se numa variedade de mariscos como vieiras, berbigão, conquilhas, mexilhão, amêijoas e lagosta.
Descubra a lista infindável de peixes que a costa portuguesa tem para lhe oferecer!
Sabia que...
Em Portugal, são anualmente capturadas mais de 60 mil toneladas de sardinha, o que representa cerca de 40 por cento do total do pescado nacional.
Cerca de 100 gramas de sardinha garantem até 2,5 gramas de ácidos gordos ómega 3. Os valores superam os encontrados no salmão, atum, arenque e bacalhau, bem como a dose diária recomendada (1 grama) para prevenção primária da doença cardiovascular.
