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Porções/Tempo

Ingredientes

• 1 Lagosta com cerca de 1,200 k
• 50 g Margarina
• 3 Cebolas
• 1 kg Tomate
• 2 Dentes de alho
• 1,5 dL Azeite
• 2 dL Vinho Branco
• ½ dL Aguardente velha
• 1 dL Vinho do Porto Seco
• 2 Malaguetas
• 1 Folha de louro
• 1 Molho de salsa
• Q.B. Sal
• Q.B. Pimenta
• Q.B. Noz moscada
• Q.B. Colorau

Preparação

Tirar a tripa à lagosta e corta-la em pedaços. Abrir a cabeça da lagosta ao meio no sentido longitudinal. Retirar o estômago e aproveitar os corais. Picar 3 cebolas, 1 molho de salsa, cortar 2 dentes de alho em lâminas e preparar 1 k de tomate “concassé”.

Dispor no tacho as patas da lagosta, dispor uma camada de lagosta e cobrir com cebola, salsa e tomate, continuar formando camadas. Adicionar alho, regar com 1,5 dL de azeite e temperar com sal, pimenta e colorau. Juntar 2 dL Vinho Branco e ½ dL de aguardente velha e adicionar mais louro, sal, pimenta, colorau, noz moscada e malaguetas. Juntar 50 g de margarina, tapar e deixar suar ao lume.

Observações

Perfumar finalmente com 1 dL de vinho do Porto. Servir guarnecida com arroz branco.