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Porções/Tempo

3 Porções

Ingredientes

  • 3 Salmonetes
  • 80 g Manteiga
  • 2 Limões
  • 1 Ramo de salsa
  • Q.B. Sal grosso

Preparação

Amanhar 3 salmonetes, reservar os fígados e temperar com sal grosso. Esmagar os fígados no almofariz, juntar água q.b. até diluir bem. Grelhar os salmonetes. Colocar em tacho os fígados e 80 g de manteiga e deixar ferver.

Juntar sumo de 1 limão, adicionar salsa picada e temperar com sal. Empratar os salmonetes e guarnecer com batata cozida. Regar com o molho e adornar com 1 limão cortado em lâminas caneladas.

Observações

Servir bem quente.

Salmonetes à Setubalense

Experimente esta receita típica de Setúbal, em que grande parte do sabor advém do molho preparado com o fígado do salmonete.

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Prato confeccionado pelo Chef António Lourenço da Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa

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